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食品袋膜的表面材料越厚,所需的熱封溫度越高

  眾所周知,氧氣對食品袋質(zhì)量影響很大,一些食品袋包裝(如碳酸飲料、咖啡等)對二氧化碳的影響也很大,因此,控制食品袋包裝材料的透氣性和包裝材料內(nèi)部有機(jī)氣體的含量也是包裝一個(gè)問題。

  氣體滲透對食品袋品質(zhì)的影響即使在低溫下,它也能氧化食物中的脂肪。氧化產(chǎn)生的過氧化氫使食品袋失去食用價(jià)值,并會產(chǎn)生異味,產(chǎn)生有毒物質(zhì)。食物中的大多數(shù)細(xì)菌由于氧氣的存在而繁殖和生長,導(dǎo)致食物的腐爛和變質(zhì)。在新鮮果蔬的儲存、運(yùn)輸和流通過程中,如果沒有選擇必要的防護(hù)措施,果蔬會因呼吸作用而吸收氧氣,釋放二氧化碳和水分并消耗部分營養(yǎng),使蔬菜、水果出現(xiàn)過熟、松軟、風(fēng)味變化等。在室溫下,氧化褐變的反應(yīng)速率比加熱褐變快得多。關(guān)于風(fēng)味食品袋,如濃湯和易氧化褐變食物中即使有少量的殘余氧,也會引起褐變,使食物的風(fēng)味喪失或變質(zhì)。碳酸飲料、啤酒、咖啡、果汁等產(chǎn)品除了活性氧外,二氧化碳對其質(zhì)量也有很大影響。

  為了達(dá)到理想的熱封強(qiáng)度,一定的壓力是必不可少的,熱封壓力應(yīng)至少達(dá)到2kg/cm2,并隨食品袋膜總厚度的增加而增加。熱封壓力越高越好。不要損壞焊接邊緣,因?yàn)樵谳^高的熱封溫度下,焊接邊緣的熱封材料壓力過大容易擠出部分熱封材料,使焊縫邊緣半封閉,焊縫脆化,熱封強(qiáng)度變?nèi)酢H绻麩岱夂蟮暮缚p冷卻不好,不僅會影響焊縫的外觀平整度,還會對熱封強(qiáng)度產(chǎn)生一定的影響。冷卻過程是在一定的壓力下,將剛?cè)刍暮缚p在較低的溫度下進(jìn)行熱封,以消除應(yīng)力。因此,如果壓力不夠,冷卻水循環(huán)不暢,循環(huán)量不夠,水溫過高,或冷卻不及時(shí),都會造成冷卻和熱封不良熱封強(qiáng)度隨邊緣翹曲而降低。熱封時(shí)間主要由制袋機(jī)的速度來選擇,熱封時(shí)間也是影響焊縫密封強(qiáng)度和外觀的關(guān)鍵因素。對于相同的熱封溫度和壓力,熱封時(shí)間越長,熱封層越厚熔合更充分,結(jié)合更有力,但熱封時(shí)間過長,會造成焊縫起皺,影響外觀。

  在食品袋膜結(jié)構(gòu)和厚度相同的情況下,食品袋層間剝離強(qiáng)度越高,熱封強(qiáng)度越大對于食品袋材料剝離強(qiáng)度較低的產(chǎn)品,焊縫損傷通常是由于焊縫處各層間食品袋膜剝離,導(dǎo)致表面材料失去增強(qiáng)作用時(shí),焊縫的熱封強(qiáng)度大大降低。

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